느티나무아래

시레기와 우거지는 사계절 먹을 수 있지만...

추운 겨울에 김이 뭉개~뭉개~!

시레기 된장국,시레기 생선찌개에 밥한그릇~뚝딱~!

최고~!!^^

시래기와 우거지
시래기는 무의 줄기와 잎을 말린 것.
우거지는 배추잎을 말린 것.

겨울철에 모자라기 쉬운 비타민과 미네랄 식이섬유소가 골고루 들어가 있어
건강에 좋은 웰빙식품 시래기의 영양소에 대해 알아보겠습니다.

=시레기= 칼로리 100g당 32kcal

좋은 시레기는 싱싱한 무에서 나온 것으로 줄기가 연하고 푸른빛을 띄며
잎이 연한 것을 말린 것이 좋은 시래기입니다.

=보관=             
보관 할때에는 데쳐서 냉동보관(온도는 0℃이하에서-20℃)하거나
소금물에 살짝 데쳐 통풍이 잘되는 그늘에 걸어 말려야 비타민 손실이 적다.

=요리=
시레기로 다양한 요리를 할 수 있다. 대표적으로 된장국과 나물무침, 조림 등이 있고
찌개, 밥, 죽등 다양한 요리가 있다.

=효능=
동맥경화증예방, 철분이 많아 빈혈에 좋다.
칼슘 및 식이섬유소가 35% 이상 풍부하게 함유돼 있어 동맥경화에 효과가 있고
포만감을 주기 때문에 장을 건강하게 하고 다이어트식품으로 매우 좋다...
또 식이섬유소가 풍부한 시레기는 당의 농도가 높아지는 것을 예방한다.

시레기의 영양성분을 살펴보면...영양성분 : 100g 기준

니아신=0.20mg / 나트륨=24.00mg / 단백질=2.90g
당질=5.40g / 베타카로틴=505.00㎍ / 비타민 A=84.00㎍RE
비타민 B1=0.03mg / 비타민 B2=0.05mg / 식이섬유=10.84g
인=62.00mg / 지질=0.70g / 철분=14.50mg
칼륨=28.00mg / 칼슘=335.00mg / 회분=1.40g

=우거지= 칼로리 32kcal (100g)

좋은우거지는 배추의 갈색화 되지 않은 겉대 잎은 얇고 넓은 것이 좋습니다.

=보관=
보관 할때에는 데쳐서 물기를 꼭 짜고 1회분량씩 비닐팩에 담아
(온도는 0℃이하에서-20℃) 냉동 보관하고.
말려서 보관하려면 반드시 그늘에서 말려야 한다.

=요리=
우거지로도 다양한 요리가 가능하다.
우거지찌개, 우거지해장국, 우거지조림 등 다양한 요리에 쓰인다.
섬유소질이 풍부한 우거지와 철분이 풍부한 선지를 넣어 국을 끓여 먹으면 좋고,
감자탕이나 각종 찌게에도 잘맞는 재료이다.

=효능=
우거지는 열량이 낮아 다이어트에 효과적이고.변비예방에 좋다.
식이섬유소가 풍부하여 변비, 대장암 예방 효과가 있다.

우거지의 영양성분을 살펴보면...영양성분 : 100g 기준

니아신=0.20mg / 나트륨=24.00mg / 단백질=2.90g
당질=5.40g / 레티놀=0.00㎍ / 베타카로틴=505.00㎍
비타민 A=84.00㎍RE / 비타민 B1=0.03mg / 비타민 B2=0.05mg
비타민 B6=0.06mg / 비타민 E=0.54mg / 식이섬유=2.30g
아연=0.25mg / 엽산=28.50㎍ / 인=62.00mg
지질=0.70g / 철분=14.50mg / 칼륨=28.00mg
칼슘=335.00mg / 회분1.40g
  

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