느티나무아래

겨울 제철 음식~!!!

굴은 12월~2월사이의 것이 맛이나 영양이 가장 풍부하다.

바다의 우유라 불리는 굴(석화-石花)~!!
석화(石花)란...

영양이 풍부한 굴을 돌에서 피는 꽃이라해서 석화(石花)라 부른다.
석화에 포함된 칼륨은 나트륨과 마찬가지로 혈액 삼투압의 조절 작용을 한다.

굴에는 칼슘과 단백질, 비타민은 물론, 아연등이 다량 함유되어 있다.

굴의 효능
생굴은 고혈압,빈혈,심장병,백내장,관절염,당뇨병,간장병,암 예방과 치료에 좋은 효과가 있고,류마티스성 질환,동맥강화,피로회복에도 효과가 있다.

또 굴에는 멜라닌 색소를 분해하는 성분이 풍부하게 들어 있어 피부 미용에 좋다.

굴을 맛있게 먹기
생굴의 신선한 향을 느끼며 소스 없이 그냥 먹는 것이 굴의 참맛을 느낄 수 있지만 그냥 먹기가 부담이면 초장 또는 간장 소스에 찍어 먹는다. 또 석화를 벌려 굴살이나오면 파,마늘등 양념채소로 만든 소스를 얹어 구워 먹어도좋고,부드러운 쪽파나 부추등을 올려 먹어도 좋다.향이 강한 깨잎등은 굴의 신선한 향을 잃을 것이다.

또 굴전과 굴튀김을 만들어 먹을 수 있다.
재료:굴300g , 계란 2개, 쪽파나 부추 조금, 후추 약간·소금 약간, 부침가루 약간
굴은 흐르는 물에 2~3번 씻어 체에 받쳐 물기가 빠지도록 두고,
계란,소금,후추, 쪽파나 부추를 잘게 썰어 넣고 풀어준다.
물이 빠진 굴에 부침가루를 골고루 묻이고,
풀어둔 계란을 입혀 식용유를 두른 후라이펜에 구우면 완성.

굴 튀김은 물빠진 굴에 밀가루 묻히고 계란입히고 튀김가루 묻혀
기름에 튀기면 바삭한 굴튀김 완성된다.

굴 생산지
우리 나라에서는 경남 통영, 전남 여수, 충남 보령등이 유명하고,

자연산 굴은 서해쪽 갯벌에서 체취한 자연산이 많고 맛과 향이 좋고 가격도 높다.

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겨울철 특별한맛~!  피조개와 생굴!!

겨울철에 인기있는 해산물중에 피조개와

생굴이 빠지면 안되겠죠~^^!

싱싱한 피조개와 생굴로 특별한 맛을 즐겼습니다.

먼저 깨끗하게 솔로 문질러 씻고 물에 한참을 담궈두면

조개가 이물질을 뱉어 냅니다.

이 넘들 예쁘게 생겼네요~!^^

깨끗하게 씻은 피조개를 끓는 물에 넣고 삶아냅니다.

조개들이 모두 입을 쩍~! 벌리고나면 불을 끄면 되요~!

껍질 한쪽을 때어내면 이렇게 되겠지요...!

생굴은 깨끗한 물에 헹궈 물을 빼고 접시에 담아요...

첨엔 야채에 피조개랑 생굴 초장! 이렇게 따로 싸서 먹었고...

나중엔 피조개에 생굴을 초장 찍어 얹어서 같이 먹보니 그 맛! 일품입니다!!

삶은 피조개만 먹을때 씹는 맛은 생굴보다 났고,

생굴은 씹는 맛보다 그 향이 좋아요!

그래서 이렇게 같이 먹으면 싱싱한 생굴향에 피조개의 식감까지 좋으니

그 맛을 추천 해봅니다~!

건강식 드시고 2014년은 건강하게 화이팅~!!! 

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